LIPASAS

Una lipasa es una enzima que descompone grasas en sustancias más hidrofílicas, que son más fáciles de eliminar que las manchas similares no hidrolizadas. La primera lipasa para detergentes fue introducida en el mercado en 1988. Las grasas animales o vegetales están constituidas en su mayoría por triglicéridos.
Paralelamente a lo que ocurre con las serinas proteasas microbianas (y pancreáticas) las lipasas contienen una tríada catalítica.