Biotecnologia y enzimas

La Biotecnología debe superar los problemas económicos que conlleva su desarrollo aprovechando las ventajas que presente cada proceso en particular.
Los problemas que presenta el uso de la Biotecnología son:
· bajas concentraciones de los productos formados
· inestabilidad de éstos
· mezclas complejas que se producen (sustratos no empleados + productos de reacciones secundarias).
Las ventajas que presenta la biotecnología son:
· propiedades nutritivas y organolépticas de la cerveza, queso y pan
· tratamiento de aguas residuales
· alto valor en bajo volumen de los antibióticos
dividirse en tres grupos:
· que los productos obtenidos mediante enzimas sean iguales a los obtenidos en otro procedimiento
· que sean parecidos a los obtenidos empleando otro método
· que el producto no estuviese disponible hasta que fue posible su producción mediante enzimas
Para ser útiles comercialmente, las enzimas no deben ocupar una posición centrada durante el proceso, deben producir el compuesto de interés.